您的位置:首页 > 新闻中心 > 行业动态
行业动态

鱼罐头里鱼肉还有营养吗?

添加时间:2015-03-24 15:02:59   浏览次数: 次    【 】   打印   关闭窗口

      鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质含量高,容易消化,富含B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧米伽-3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而,如果把鱼肉做成罐头,它的营养价值会不会有所改变呢?

      鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在高温高压下杀菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的B族维生素的损失。因此,罐头鱼的维生素B含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低,然而,凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以,吃鱼罐头对于补充蛋白质和矿物质具有一定意义。

      鲮鱼(罐头)的营养成分含量

热量 399 (千卡) 硫胺素 0.04 (毫克) 598 (毫克)
蛋白质 30.7 (克) 核黄素 0.09 (毫克) 74 (毫克)
脂肪 26.9 (克) 烟酸 2.3 (毫克) 6.1 (毫克)
碳水化合物 8.5 (克) 维生素C 0 (毫克) 0.7 (毫克)
膳食纤维 0 (克) 维生素E 5.56 (毫克) 2.2 (毫克)
维生素A 0 (微克) 胆固醇 162 (毫克) 0.09 (毫克)
胡罗卜素 6.9 (微克) 480 (毫克) 750 (毫克)
视黄醇当量 27 (微克) 2310 (毫克) 8.69 (微克)

上一篇:易拉罐的历史发展变革  下一篇:香港人最爱午餐肉“罐头迷”男性比率高过女性
回顶部

冀公网安备 13060202000545号