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饮食禁忌 吃海鲜的有关禁忌问题

添加时间:2015-03-31 09:47:13   浏览次数: 次    【 】   打印   关闭窗口

      海鲜我们通称为海货,海货的种类有很多,数不胜数,不管我们在什么时候吃海鲜但我们都要注意一下的问题,否则一旦导致中毒就不好了,那么下面就跟着小编一起看看到底是怎么一回事情吧!

      1.海鲜煮不熟含有细菌

      海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

      一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
海鲜煮不熟含有细菌

      2.死贝类病菌毒素多多

      贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

      3.海鲜啤酒同吃惹痛风

      在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

      4.海鲜水果同吃会腹痛

      鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

      5.吃海鲜后喝茶长结石

      吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

      6.冰鲜虾不可白灼着吃

      任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。

      7.海鲜维C同食会中毒

      多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的砒霜,当砒霜达到一定剂量时可导致人体中毒。
海鲜维C同食会中毒

      8.尽量不吃虾头、鱼头

      据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

      吃海鲜的注意事项

      1.关节炎忌

      对于患有关节炎的患者而言,在平时生活中应该尽量的避免吃各种海鲜,像螃蟹、皮皮虾都能够这类常见的海鲜食品同样不能食用。除此之外还有像海参、海鱼、海带、海菜等,这些海产品对于关节炎患者而言都是不能经常食用的,否则的话很容易引起各种不是症状。之所以不能多吃,是由于在各种海鲜产品中都含有大量的尿酸。

      这种物质在被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶,从而导致关节炎症状更加严重,甚至还会导致关节畸形。因此在这个吃海鲜的季节里,关节炎患者应该忌口。

      2.吃海鲜忌啤酒

      很多人在吃海鲜的时候都喜欢搭配啤酒饮用,可以说这是所有人的习惯,然而专家指出在吃海鲜的时候不能同时喝啤酒。否则的话很容易产生过多的尿酸,因此而诱发痛风。尤其是对于一些本身就患有痛风的患者而言,不仅不能在吃海鲜的时候搭配啤酒,甚至不能多吃海鲜,否则的话会导致痛风的症状更加明显。
      而且海鲜中有大量的尿酸,这种物质会沉积在关节或软组织中,从而引关节和软组织发炎。而痛风发作的时候不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至还会引起全身高热。

      3.忌水果

      吃海鲜的时候很多人还喜欢吃各种水果,比如像西瓜、草莓、苹果、葡萄等,这些水果如果平时食用的话非常有利人体健康,当并不适合与海鲜一块食用。这是由于在各种海鲜产品中都含有大量非丰富的蛋白质,如果与此同时过量食用柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂等水果的话,就会降低蛋白质的营养价值,从而导致营养浪费。

      而且一些水果中的化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质,严重危害人体胃肠道健康。而且这种物质还会刺激肠胃,从而引起腹痛以及呕吐等症状。
忌水果

      4.维生素C

      在吃虾的时候一定要特别注意,不能同时过量吃富含有维生素c的食物,不管是蔬菜还是水果都不能与虾同时食用。专家提醒,如果两种食物同时大量食用的话,很有可能会因此而致命。这是由于一种通常被认为对人体无害的砷类,在维生素c作用下能够转化为有毒的砷,从而危及生命。



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